배 앤 브리 크로스티니
배 앤 브리 크로스티니(Pear and Brie crostini)는 잘 익은 배의 달콤함과 크리미하고 풍부한 브리 치즈를 결합한 맛있는 애피타이저로, 모두 바삭바삭한 바게트 조각에 담겨 제공됩니다.
재료:
프렌치 바게트 또는 바게트 스타일 빵 1개, 잘 익은 배 2개, 브리 치즈 약 170g, 꿀 2큰술, 신선한 백리향 잎(선택사항, 장식용), 올리브 오일 입맛에 따라 소금과 후추 약간
요리 방법:
1. 오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 바게트를 1/2인치(1.25cm) 두께로 잘라주세요.
2. 베이킹 시트에 바게트 조각을 놓은후 빵을 토스트합니다. 각 빵 조각 위에 약간의 올리브 오일을 뿌립니다. 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 빵을 약 5-7분 동안 또는 바삭바삭하고 살짝 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 화상을 입지 않도록 주의하십시오.
3. 빵이 구워지는 동안 배를 씻어서 심을 빼주세요. 배를 얇은 모양이나 둥근 모양으로 자릅니다.
4. 브리치즈를 바게트 위에 얹을 수 있도록 얇게 썰어주세요.
5. 빵이 다 구워지면 오븐에서 꺼내 잠시 식혀주세요. 구운 바게트 조각에 브리 치즈 한 조각을 올려주세요. 브리 치즈 위에 얇게 썬 배 몇 조각을 얹습니다.
6. 각 크로스티니 위에 소량의 꿀을 뿌립니다. 꿀은 단맛을 더해주고 배와 브리 치즈의 맛을 보완해 줍니다. 배와 꿀의 단맛 균형을 맞추기 위해 크로스티니 위에 소금과 후추를 살짝 뿌립니다. 신선한 백리향 잎이 있는 경우 크로스티니 위에 몇 개 뿌리면 허브 향과 시각적 매력이 더해집니다.
배 브리 크로스티니는 따뜻하게 드시거나 실온에서 드셔도 됩니다. 맛있는 배 브리 크로스티니를 파티나 모임에서 전채 요리로, 또는 맛있는 간식으로 제공하며 와인이나 샴페인 한 잔과 잘 어울립니다. 풍미와 질감을 더하기 위해 발사믹 리덕션을 조금 추가하거나 호두나 피칸과 같은 다진 견과류를 뿌리면 더욱 풍미를 증가 시킵니다
배 고르곤졸라 피자
배와 피자는 안어울릴듯 하지만 은근히 잘 어울 리는 조합입니다. 배 고르곤졸라 피자는 바삭한 피자 크러스트 위에 달콤하고 과즙이 풍부한 배와 톡 쏘는 고르곤졸라 치즈가 어우러진 맛있는 피자입니다.
재료:
피자 반죽(상점에서 구입한 반죽을 사용해도 됩니다) 피자 도우 1파운드(450g) 옥수수 가루 또는 밀가루(더스팅용),
잘 익은 배 2개, 고르곤졸라 치즈(또는 다른 블루 치즈) 약 115~170g, 다진 호두 1/2컵, 꿀 2큰술, 올리브 오일 1테이블스푼, 신선한 루콜라 또는 어린 시금치 잎(선택사항, 장식용), 소금과 후추
요리방법:
1. 피자 반죽에 권장되는 온도 보통 약 450°F 또는( 230°C)로 오븐을 예열하세요.
2. 시중에서 판매하는 피자 반죽을 사용하는 경우 실온에 꺼내두세요. 홈메이드 반죽을 만들 경우 밀가루를 뿌린 표면에 밀어 원하는 피자 모양과 두께로 만들어주세요. 달라붙는 것을 방지하기 위해 옥수수 가루를 사용할 수도 있습니다. 펼친 반죽을 피자스톤이나 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 놓습니다.
3.배는 씻어서 심를 제거한 후 얇게 썰어주세요.
4. 피자 반죽 위에 올리브 오일을 고르게 뿌리고 크러스트 가장자리에 작은 테두리를 남겨둡니다. 반죽 위에 배 조각을 고르게 올려주세요. 배 위에 고르곤졸라 치즈를 으깨주세요. 취향에 따라 치즈의 양을 조절하시면 됩니다.
5. 배와 치즈 위에 잘게 썬 호두를 뿌려주시고 피자 토핑 위에 꿀을 뿌려주세요. 꿀은 배와 고르곤졸라의 풍미를 보완하는 단맛을 더해줍니다.
6. 피자에 소금 한 꼬집과 넉넉한 양의 후추를 뿌려 양념 후 피자를 예열된 오븐에 넣고 반죽의 지시에 따라 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 굽습니다(보통 약 12-15분). 기호에 땨라 조리된 피자 위에 신선한 루콜라나 어린 시금치 잎을 올려 색과 신선함을 더해보세요.
이상 명절에 남은 과일로 활용 할 수 있는 배 앤 브리 크로스티니와 색다른 배 고르곤졸라 피자를 즐겨 보시는걸 추천드립니다.