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김장 양념에 조미료(MSG)첨가? 무첨가? 본격적인 김장철이 다가오고 있습니다. 항상 선택에 부딪치지만 김장양념을 준비할 때 천연 재료만 쓰겠다는 사람과 김치의 맛을 위해 여러 가지 양념과 조미료를 사용하겠다는 분류로 나뉘게 됩니다. 그렇다면 우리나라에서 가장 믿을 수 있는 식품의약품 안전청의 자료를 기준으로 이야기해 보겠습니다. 식품첨가물이란? ｢식품위생법｣ 제7조제1항에 따른 식품첨가물의 제조·가공·사용·보존 방법에 관한 기준과 성분에 관한 규격을 정함으로써 식품첨가물의 안전한 품질을 확보하고, 식품에 안전하게 사용하도록 하여 국민 보건에 이바지함을 목적으로 하며, “가공보조제”란 식품의 제조 과정에서 기술적 목적을 달성하기 위하여 의도적으로 사용되고 최종 제품 완성 전 분해, 제거되어 잔류하지 않거나 비의도적으로 미량 잔류할 수 있는 식품첨.. 2023. 10. 5.
홍차 효능 홍차 효능 홍차는 녹차와 함께 세계에서 가장 많이 소비되는 차입니다. 홍차는 찻잎을 쪄서 발효시킨 차로, 녹차보다 깊고 진한 맛을 가지고 있습니다. 홍차에 카테킨 성분이 생기는 이유는 홍차의 제조 과정 때문입니다. 홍차는 찻잎을 수확한 후, 바로 솥에 넣어 찌거나 증기로 쪄서 산화를 멈추게 합니다. 이 과정에서 찻잎에 함유된 카테킨 성분이 산화되어 더 강력한 항산화 효과를 가지게 됩니다. 홍차의 제조 과정은 찻잎을 수확->솥에 찌거나 증기로 쪄서 산화를 멈춤->건조->분쇄로, 찻잎을 솥에 찌거나 증기로 찌는 과정을 "발효"라고 합니다. 반대로 발효 과정을 거치지 않는 녹차는 찻잎의 천연 색과 맛을 유지할 수 있지만, 카테킨 성분이 산화되지 않아 항산화 효과가 떨어집니다. 홍차의 카테킨 성분은 다음과 같은.. 2023. 9. 27.
네스프레소 머신 사용시 주의 사항 네스프레소 커피 머신 네스프레소 머신이란? 네스프레소 커피 머신은 주로 집이나 사무실에서 1회용 에스프레소와 커피 음료를 추출하도록 설계되었고 사용하기 쉽고 품질이 좋은 커피를 일관성 있게 생산하기 위한 것입니다. 작동: 머신은 커피 포드라고도 알려진 특별히 설계된 커피 캡슐을 사용하여 작동합니다. 캡슐은 커피의 신선도를 보존하기 위해 미리 측정되고 밀봉됩니다. 이 캡슐은 다양한 커피 맛, 로스팅 및 강도로 제공됩니다. 브루잉 과정: 네스프레소 머신을 사용할 때, 이 커피 캡슐 중 하나를 머신에 삽입한 다음 구멍을 뚫고 뜨거운 물이 고압으로 캡슐을 통과하게 됩니다. 이 과정을 통해 커피가 추출되어 풍부하고 크리미하며 풍미 가득한 커피 또는 에스프레소가 탄생합니다. 다양한선택: 네스프레소는 다양한 취향과 .. 2023. 9. 26.
제주 여행을 계획한다면 여기 추천 세월을 품은 제주도 노포투어! 오랜 시간을 함께한, 지역의 숨겨진 장소를 찾아 여행을 떠나는 일은 여행의 추억을 한층 더 진하게 만들어 준다. 세월이 지나도 그 자리 그대로 있는 가게를 우리는 노포라고 부른다. 산과 바다를 향해 제주여행을 떠났다면 이젠 노포를 주목해 보자. 기본에 충실한 중국집, 성실하고 묵묵하게 오랜 기둥처럼 동네를 지켜온 서점. 할머니의 레시피를 현대식으로 재해석해 트렌드를 더한 떡집, 세월이 주는 정겨움을 찾아 구석구석 숨어 있는 노포집을 발견, 방문하는 쏠쏠한 재미를 찾는 것이다. 제주 빵지순례의 명소 [삼복당 제과] 제주에서 꼭 가야 할 ‘빵지순례’의 명소, 50년 동안 서문시장을 지켜온 동네 빵집 ‘삼복당 제과’가 있다. 삼복당제과의 문을 연 이봉화 할머니의 뒤를 이어 조카가.. 2023. 9. 25.
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