1. 대표적인 원두인 아라비카와 로부스타 특징 및 향미
아라비카 원두는 가장 널리 소비되는 커피 종류 중 하나로, 전 세계 커피 소비의 약 60%를 차지하고 있으며 부드럽고 풍부한 맛과 향을 가지고 있어 고급 커피로 인정받고 있습니다. 미국, 중남미, 아프리카 등 다양한 지역에서 재배며 상대적으로 로부스타(Robusta)보다 높은 가격을 가지고 있습니다.아라비카 원두는 주로 높은 해발 고도에서 재배되고 이러한 고도에서의 재배로 인해 온도와 기후 조건이 커피의 성장에 도움을 주며, 그 결과로 더욱 풍부하고 복잡한 맛과 향이 형성됩니다. 아라비카 원두의 생산지는 콜롬비아(Colombia)-콜롬비아는 세계적으로 유명한 아라비카 원두 생산지로 알려져 있습니다. 안데스 산맥의 높은 해발 고도와 풍부한 기후 조건이 커피 생산에 이상적인 환경을 제공합니다. 에티오피아(Ethiopia)-에티오피아는 커피의 고향으로 알려져 있으며, 다양한 아라비카 원두가 이곳에서 생산됩니다. 예를 들어 예가체프(Yirgacheffe), 시다모(Sidamo), 하라(Harrar) 등이 유명합니다. 브라질(Brazil)-브라질은 세계에서 가장 큰 아라비카 원두 생산국 중 하나입니다. 다양한 지역에서 재배되며, 산타 카타리나(Santa Catarina), 미나스 제랄리스(Minas Gerais), 상파울루(São Paulo) 등이 주요 생산지입니다. 코스타리카(Costa Rica)-중앙 아메리카에 위치한 코스타리카는 고품질의 아라비카 원두로 유명합니다. 특히 타릣딜(Tarrazú), 에레디아(Eredua), 파치파(Pachupá) 등의 지역에서 우수한 커피가 생산됩니다. 자메이카(Jamaica)-자메이카는 훌륭한 품질의 아라비카 원두로 유명하며, 블루 마운틴(Blue Mountain) 지역에서 최상급 커피가 재배됩니다. 아라비카 원두는 다양한 맛과 향을 제공하므로 과일, 꽃, 초콜릿, 견과류 등 다양한 프로필이 존재하며 지역에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 일반적으로 부드럽고 균형 잡힌 산도를 가지며, 단맛과 산미가 조화롭게 어우러져 좋은 균형감을 제공합니다.
로부스타(Robusta) 원두: 맛과 특징-로부스타 원두는 아라비카(Arabica)와 비교하여 쓴 맛이 강하고 진한 풍미를 가지고 있습니다. 일반적으로 아라비카보다 특유의 쓴 맛과 고소한 맛을 제공합니다. 카페인 함량이 높아 에너지 부스트를 원하는 사람들에게 인기가 있습니다. 재배지역-로부스타 원두는 아시아와 아프리카 지역에서 주로 재배되며 베트남, 인도네시아, 우간다 등은 세계적으로 유명한 로부스타 생산국입니다. 이러한 지역은 따뜻하고 습도가 높은 기후 조건에서 재배되며, 고산지대에서도 잘 자라는 특징이 있습니다. 원두는 진한 맛과 풍부한 바디를 가지고 있어, 커피를 좋아하는 사람들에게 깊고 풍성한 커피 경험을 제공합니다. 크림 형성 용이: 로부스타는 크림 형성이 용이하며, 에스프레소 음료에 사용되는 경우 부드럽고 진한 크림을 형성하여 음료의 질감과 향미를 더해줍니다. 고카페인 함량: 로부스타는 아라비카보다 카페인 함량이 높습니다. 따라서 에너지 부스트가 필요한 사람들에게 인기가 있으며, 활기찬 커피 경험을 선호하는 분들에게 매력적입니다.
2. 리베리카, 엑셀사, 게이샤, 버번 특징 및 향미
리베리카(Coffea liberica) 및 엑셀사(Coffea excelsa) 향미 프로필: 리베리카와 엑셀사 원두는 아라비카와 로부스타보다 덜 일반적입니다. 리베리카 콩은 나무향이나 스모키한 향이 나는 반면, 엑셀사 콩은 시큼하고 과일향이 나며 다소 신맛이 나는 것으로 알려져 있습니다.
산도: 리베리카와 엑셀사 커피의 산도는 일반적으로 아라비카보다 낮습니다.
바디 : 리베리카 커피의 바디는 다양하지만 흔히 미디엄에서 풀바디로 간주됩니다.
게이샤(또는 게샤)맛 프로필: 게이샤 커피는 특별한 꽃과 과일 맛으로 잘 알려진 독특하고 높은 평가를 받는 품종입니다. 종종 자스민, 베르가못, 열대 과일 향이 납니다.
산도: 게이샤 커피는 일반적으로 밝고 생생한 산도를 자랑합니다.
바디(Body): 바디는 다양할 수 있지만 종종 가벼운 편이어서 섬세한 풍미가 빛을 발합니다.
원산지 : 게이샤 커피는 에티오피아가 원산지이지만 파나마에서 재배되면서 국제적인 인지도를 얻게 되었습니다.
버번 맛 프로필: 버번 빈은 아라비카의 아품종으로 달콤하고 복잡한 맛으로 유명합니다. 그들은 종종 과일 향과 와인 같은 향을 가지고 있습니다.
산도: 버번 커피는 균형 잡힌 산도를 갖는 경향이 있습니다.
바디 : 버번 커피의 바디는 라이트부터 미디엄까지 다양합니다.
3. 싱글 오리진, 블렌드 특징 및 향미
싱글 오리진(Single Origin): 싱글 오리진 커피는 한 지역에서 생산된 원두로서 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 각 지역의 기후와 토양 조건에 따라 다양한 프로필을 보여주며, 과일, 꽃, 초콜릿 등의 다양한 풍미를 경험할 수 있습니다.
지역성: 싱글 오리진 원두는 한 지역에서 생산되며, 해당 지역의 기후 조건과 토양 등이 그 성질을 결정합니다. 예를 들어, 콜롬비아, 에티오피아, 자마이카와 같은 각각의 지역은 독특한 환경과 재배 조건을 가지고 있어 다른 맛과 아로마를 제공합니다.
맛과 풍미: 싱글 오리진 원두는 그들만의 독특한 맛과 아로마를 가지고 있습니다. 각각의 지역에서 생산된 원두들은 그곳의 특성을 반영하여 과일, 꽃, 초콜릿 등 다양한 맛과 향기를 제공할 수 있습니다. 이러한 다양성은 커피 연구원들에 의해 "터와르(Terroir)"라고 불리며, 싱글 오리진 커피가 사랑받는 이유 중 하나입니다.
유지관리: 싱글 오리진 원두는 보다 엄격하게 관리되어야 합니다. 생산자들은 해당 지역의 재배 방법과 가공 기술에 따라 최상의 품질을 유지하기 위해 노력합니다. 일부 싱글 오리진 커피는 수작업으로 수확되며 건조 및 처리 과정도 주로 소규모로 이루어집니다.
추적 가능성: 싱글 오리진 커피는 해당 지역이나 농장으로부터 직접 구입할 수 있는 경우가 많습니다. 이러한 추적 가능성은 소비자가 자신이 마시는 커피가 어디서 왔으며 어떻게 재배되고 가공되었는지 알 수 있다는 점에서 중요합니다.
다양성: 각각의 싱글 오리진 원두에 따라 다른 성격과 맛을 경험할 수 있습니다.요약하자면, 싱글 오리진 원두는 한 나라나 한 지역에서 생산된 커피로서 그들만의 독특한 맛과 아로마를 제공합니다.
블렌드(Blend): 블렌드 커피는 여러 지역에서 온 다른 종류의 원두를 혼합하여 만들어진 커피입니다. 이로 인해 다양한 맛과 복잡성이 형성되며, 단맛과 산미가 조화롭게 어우러져 균형 잡힌 커피 경험을 제공합니다.
일관성: 블렌드 커피는 여러 종류의 원두를 혼합하여 만들어지므로, 각 원두의 특성을 조화롭게 조합할 수 있습니다. 이로 인해 매번 일관된 맛과 향을 제공할 수 있습니다.
균형있는 맛: 다양한 원두를 혼합함으로써, 각각의 원두의 장점을 살리면서도 부족한 점을 보완할 수 있습니다. 따라서 블렌드 커피는 균형있는 맛과 풍미를 가지며, 다양한 취향에 맞게 조화롭게 조립됩니다.
가격 대비 품질: 블렌드 커피는 여러 종류의 원두를 혼합하여 만들어지기 때문에, 단일 오리진(싱글 오리진)보다 비교적 저렴한 가격으로 구매할 수 있습니다. 이로 인해 좋은 품질의 커피를 상대적으로 저렴하게 즐길 수 있습니다.
개별적인 특성 소실: 블렌드 커피는 다양한 원두가 섞여 만들어지기 때문에, 개별적인 원두의 독특한 특성이 상대적으로 소실될 수 있습니다. 따라서 개별 오리진에서 찾을 수 있는 고유한 맛과 아로마를 경험하고자 하는 사람들에게는 불만족스러울 수도 있습니다.
지역성 부재: 싱글 오리진 커피와 달리, 블렌드 커피는 여러 지역에서 생산된 다양한 원두가 혼합되므로 특정 지역에서 나오는 고유한 맛과 아로마를 경험하기 어렵다는 단점이 있을 수 있습니다.
개별 선택 어려움: 블렌드 커피에서 사용된 각각의 원두와 그 비율은 로스터나 제조사에 따라 다르기 때문에, 개별적인 선택이 어렵다는 한계가 있을 수 있습니다.