1. 커피의 역사와 기원
커피의 기원은 정확히 알려진 것은 아니지만, 전설과 역사적인 기록을 통해 추정됩니다. 가장 유명한 전설 중 하나는 에티오피아의 카페인이라는 목자가 양치기들이 커피 나무에서 열매를 먹고 활기찬 모습을 보여주었다는 이야기입니다. 이를 계기로 사람들은 커피 열매와 그 씨앗을 사용하여 음료를 만들어 마시게 되었습니다.
커피의 문서화된 최초의 기록은 9세기에 발견되었습니다. 이슬람 사원으로 알려진 수학자이자 의사인 압디알카디르가 "커피 식물과 그 효능"이라는 책에서 커피에 대한 언급을 한 것으로 알려져 있습니다. 이 책은 후에 아라비아 및 이슬람 세계에서 커피의 확산과 함께 중요한 참고 자료로 사용되었습니다.
그 후, 커피는 아라비아 반도에서 일반적으로 소비되던 음료가 되었으며, 15세기에는 메카와 메디나에서 승리하면서 영향력을 확대하였습니다. 16세기에는 영국, 네덜란드, 프랑스 등 유럽 국가로 소개되어 성장하였고, 커피 하우스가 생겨난 곳도 많았습니다.
18세기부터는 커피 작물이 다른 지역으로 전파되어 생산량이 증가하였고, 식물학적 연구와 재배 방법 개선 등으로 품질과 다양성이 높아지면서 세계적으로 인기 있는 음료로 자리매김하게 되었습니다.
현재 커피는 세계적으로 가장 많이 소비되고 있는 음료 중 하나입니다. 다양한 종류의 원두와 로스팅 방식, 추출 방법 등 다양한 선택지를 제공하여 사랑받고 있으며, 커피 문화도 각 지역별로 독특하게 발전해왔습니다.
요약하자면, 커피의 정확한 기원은 알려진 바 없지만 에티오피아에서 시작된 것으로 추정됩니다. 그 후 아라비아 반도 및 이슬람 세계를 거쳐 유럽과 전 세계로 확산되어 현재까지 다양한 형태와 문화로 사랑받고 있습니다.
2. 우리나라 커피의 역사 및 기원
우리 나라의 커피 보급은 1896년 아관파천 때 러시아 공사가 커피나무의 열매를 한국으로 가져오면서 시작됐다. 러시아 공사가 가지고 온 커피열매를 건조하여 잘 으깬 다음 끓인 물을 넣고 맛있게 만든 다음 고종황제에게 진상하여 시음하게 한 것이 최초의 커피라고 전하여 진다.
고종, 순종실록에 보면 커피를 "가베초의 차"로 기록하고 있으며 또한 커피를 서양에서 들여온 탕이라는 뜻으로 양탕국이라고도 불렸다.
손탁호텔은 서울 최초의 서양식 호텔로 이 호텔 1층에 우리나라 최초의 커피숍인 정동구락부가 등장하여 왕실의 커피가 대중들에게 소개 되었다. 고종은 덕수궁내의 정관헌에서 커피를 즐겨 마셨고, 슝늉문화에서 커피문화로 발달하는 계기를 만들었다. 그 이후 전쟁으로 인한 미군들의 보급품을 통해 인스턴트커피가 시중에 유통되면서 일반인도 커피를 접하게 되고 커피를 소비하게 되었다.
3. 커피 지식 습득을 위한 다양한 원두의 특징
아라비카(코페아 아라비카): 아라비카 원두는 미묘하고 복잡한 맛으로 유명합니다. 그들은 종종 과일 향, 꽃 향, 견과류 향, 때로는 초콜릿 향이나 캐러멜 향을 포함하여 다양한 향미를 가지고 있습니다.
로부스타(Coffea canephora): 로부스타 원두는 강하고 대담한 맛으로 잘 알려져 있으며, 종종 흙향, 나무 향, 때로는 견과류 향이나 매운 향으로 묘사되기도 합니다. 아라비카에 비해 더 단순하고 덜 복잡한 맛을 가지고 있습니다.
리베리카(Coffea liberica) 및 엑셀사(Coffea excelsa): 리베리카와 엑셀사 원두는 아라비카와 로부스타보다 덜 일반적입니다. 리베리카 콩은 나무향이나 스모키한 향이 나는 반면, 엑셀사 콩은 시큼하고 과일향이 나며 다소 신맛이 나는
게이샤(또는 게샤): 게이샤 커피는 특별한 꽃과 과일 맛으로 잘 알려진 독특하고 높은 평가를 받는 품종입니다. 종종 자스민, 베르가못, 열대 과일 향이 납니다.
버번: 버번 빈은 아라비카의 아품종으로 달콤하고 복잡한 맛으로 유명합니다. 그들은 종종 과일 향과 와인 같은 향을 가지고 있습니다.
티피카(Tpica): 아라비카 원종에 가까운 품종으로 질병과 해충에 취약하며 그늘 재배가 필요하고 생산성이 매우 낮은 편이지만 커피나무의 수명은 긴 편이다. 대체로 깔끔한 편이며 은은한 향으로 인해 향미가 뛰어나다는 평이 많다 입안 가득히 퍼지는 산미를 내는데, 이 산미는 재배고도가 높을수록 진해진다. 이러한 특성은 커피의 원산지, 가공 방법, 로스팅 수준 등의 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 다양한 커피 원두와 지역을 탐험하는 것은 커피 애호가들에게 즐거운 여행이 될 수 있습니다. 각 유형은 독특한 감각적 경험을 제공하기 때문입니다